Thursday, May 23, 2013

Quan Wei Asam Fish

好,废话不多说,这次我要爽快点,直接切入主题。
So as to cater for the growing demands of Muar Kaki’s readers, here comes the very first entry in English! Hooray!

要做一道好吃的亚参鱼看似简单,新鲜的鱼加上酸辣的亚参汤汁就成,但背后却隐藏着相当复杂的准备步骤。店家首推的亚参鱼汤汁较浓稠,若依照我个人的喜好,则少了点辣味酸味及鲜甜。老实说,此行完全是冲着全味新鲜的鱼而来,所以当我吃到了鲜嫩的红枣鱼片(虽然略嫌单薄),也觉得不虚此行了!
Everyone has their own interpretation and standards for Assam Fish. Quan Wei Assam Fish comes in the reddish assam soup with no surprise. The assam soup was good but not extraordinarily satisfying as it was too mild to my preference, maybe it’s more suitable for people who can’t take the heat! However, it was compensated by the sweet tenderness of the Red Snapper fish (you can make your own choice of fish).
金沙豆腐,名字取得好,有点低调的奢华feel。但端上时,却无法吸引我的目光,比我想象的黯淡。炸好的豆腐洒上香酥的咸鱼丁恰到好处,增加口感与呈次感。可惜酱汁欠缺浓郁香味,纯属个人微见。

Their signature Golden Tofu was appetizing. Deep fried Japanese tofu with some salty fish bits sprinkled on top has made a perfect combination. The seasoning is just nice to my taste though I’d imagine a thicker and more flavorful sauce.
全味的马来风光 并无带来惊喜,平平凡凡。蕹菜的熟度刚好,美中不足的是爆香不足的虾米和叁巴辣椒酱。
Kangkung Belacan (stir fry water spinach with spicy sambal)is another all-time favorite of Muarians. The kangkung belacan served here was suitably crunchy but not as flavorful as I thought.

店家并无刻意标榜健康干净,我们却不得不认同全味是少油少盐的推崇者。老饕们或许认为不够重口味,但如果你想要在美食与健康取得一个平衡点,全味亚参鱼是个不错的选择!
All in all food was good but not fantastic. Three dishes served with rice and homemade herbal teas for two were satisfying. The dining experience was good. The prices here don’t burn your pockets but it’s more expensive than restaurants of similar quality. 
两人三份,白饭两盘,外加凉茶二杯,虽觉得饱,但却不腻!出菜时间稍慢,价钱也比一般餐馆贵少许, 但胜在食材新鲜,诚意十足,环境舒适
Food served here might not be the best you could find in town, but the fact that the dishes are on the less greasy and less salty sides means you could frequent without worrying the extra cholesterol! It could well be a place to visit sometimes sooner rather than later. 
亚参鱼 Assam fish: RM13.80
金沙豆腐 Golden Toufu: RM8.00
马来风光 Kangkung Belacan: RM6.00
米饭 Rice: RM1.80
凉茶 Herbal tea: RM2.00
总计 Total: RM31.60

Quan Wei Asam Fish

Closed: Every tuesday (updated as at 6th August 2013)

Operating hours: 9am-10pm

Contact number: 06-951 2788

Location: No. 6, Jalan Perdana 12, Taman Junid Perdana, Jalan Abdul Rahman, 84000 Muar, Johor.

GPS Coordinates: 2.033389, 102.565

Written by: WHC
Photograph by: STT
*建议5个人以下到这用餐,人多的话,食物分量不会增加太多,但价钱会。
          


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Friday, May 10, 2013

Burger Bakar Abang Grill

大胃王的Muar Kaki又来到了这家店 (Burger Bakar Abang Grill),听说是售卖最近很夯的Burger Bakar!  我们在那里晃了约5分钟,才找到这档 Burger Bakar (因为那里太多其它的burger 档口)。店面位于麻坡JPJ对面,面积不大也不是很起眼,就像平日所见的Mamak档口。
注意到了那RM7-RM24的burger了吧,我们就是为了这价位的汉堡,才慕名而来的。
一个普通Ramly burger最多就要价RM3,这Burger Bakar的特色就它的肉馅。Burger Bakar 使用的不是一般Ramly burger 的肉馅,而是把整块像似鸡扒或牛扒的肉块,加上火炭的烘烤,顾名思义,成了Burger Bakar.
我们点了一个鸡肉的burger bakar, 虽然只有两三位客人,但我们等了大约十分钟吧。终于上座了,久等的burger bakar,看起来还不赖,绝对是宵夜的首选(久久一次,还行)!这汉堡的厚度绝不是你长大口就能够征服的(well for majority)!我们就采用较淑女的方法来吃,事先声明这可不是我平日的作风,但碍于mamak没有完善的基本设施,只好妥协。吃这汉堡时,还是有些狼狈,酱料似乎有点过分多,有点burger banjir 的感觉。整体上还不错,汉堡肉微焦的外层和鲜嫩多汁的肉质,可恶的是过多的酱料(chili sauce +mayo+ black pepper)掩盖了它的香气!面包的口感也稍嫌欠佳,都是酱料惹的祸….但这绝对纯属个人微见。
撇开了酱汁不说,厚厚的鸡腿肉微焦的肉香味再加上溶化的芝士,还是值得一试的!

总计:RM7

此档子已不存在。

Written by: WHC
Photograph by: STT




Bukit Bakri Char Kuey Tiao

鮮蛤炒粿條可算是麻坡人的all time favorite.早午餐或下午茶都能在麻坡市区轻易找到售卖炒粿條的档口,但这项任务过了五六点却显得有些难。在cp的建议下,我们来到位于吧口的炒粿條档口。

粿条、鲜虾、豆芽、韭菜、鲜蛤和鸡蛋炒做一盘,却少了点香气扑鼻。配料的分量拿捏的恰当,但是个人认为火候的掌控则稍微逊色,似乎错过了爆香的时机。据说这档老字号曾经凭着香味四溢的鮮蛤炒粿條再添加上特制甜酱,风靡了吧口一带的老顾客。 而今传承于徒弟缺少了一份老字号的炒粿條风味,名气与香味大不如前

虽说如此,排在我们之后的客人可不少啊!或许对他们来说,这看似平凡的鮮蛤炒粿條或许承载着他们舌尖上的记忆!

 总计:RM9.30

Bukit Bakri Char Kuey Tiao

Closed: Wednesday

Operating hours: 6:30pm-11pm

Location: 巴口,Bukit Bakri, Muar

GPS Coordinates: 2.042056, 102.658056

Written by: WHC
Photograph by: STT
Accompanied by: HTT
SCP

 
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Friday, May 3, 2013

Otak-otak @ Muar

咚锵咚锵咚锵,终于来到令人振奋的第十篇!我们精心策划为读者们带来了“麻坡乌达全攻略”终于登场了!!
其实在麻坡处处可见售卖乌达摊位,而且种类也越来越多元化。从原有的鱼肉虾肉进化到苏冬,啦啦,鱼头,螃蟹乌达,但是真真好吃道地的在哪找呢?我们决定Back to Basics,把目标锁定在最基本的鱼肉乌达。抱着一股锲而不舍的精神和寻根究底的kepo本事,我们探听到了几家名声与品质俱佳的乌达档口。花了大约一天的时间翻转麻坡,终算让我们品尝和收集到一些资料!叫人可惜的是我们错过了两家店的营业时间。唉,两条漏网之鱼啊!

现在麻坡乌打都定价在60¢, 但幸运的我们竟然在麻坡巴冬找到了一支50¢的乌打。这是一间产量蛮大的乌打制造商,一般上在巴冬巴东的餐馆都能吃到,我知道的还有另一间就是旅客熟悉的津津鱼头米粉,在那也能吃到。

对于乌打的历史和制作过程,我们不太清楚,如果想了解,可以点击,happy otak-otak阿贤otak-otak maps, 贪吃的我们把更多的精力花在味蕾上。

在麻坡,一般上,不论是面档,肉骨茶餐室,甚至到鸡饭粒档口,我们都不难找到乌打的踪影,当乌打成了配角时,我们都没有真正的品尝它,为了更好的介绍麻坡这头号美食,我们把乌打荣升为主角,仔细品尝,和大家分享
各个档口的otak
不同烧烤程度的otak
废话不多说,经过我们的整理与比较,感想与结论已一一列下。












色泽
口感
辣度
味道
诚意
备注
A
阿梅

J

J

L

J

J
味道稍淡,鱼肉新鲜,诚意十足
B
发记

L

J

L

J

J
椰浆味稍重,较甜
C
平记

L

L

J

J

J
口感不佳及较干,味道欠佳
D
芳香

J

J

L

L

L
椰浆味稍重,较甜,商业化
E
巴冬

J

L

J

J

J
辣度后劲强,缺乏椰浆香味及有口感
F
康记

J

J

J

L

L
口感佳,油嫩,份量较少,味道稍淡
G
麻坡美味

J

L

J

J

J
味道足,诚意够,不够油润
H
A Class

L

L

L

J

L
椰浆味重,口感不佳,偏甜,商业化
          *Disclaimer: 纯属个人口味
J=:)  L=:(

                                               色泽: 油嫩度,卖相
                                     口感:嚼劲,层次感(鱼肉块),绵密度
                                     辣度:椰浆和辣椒的黄金比例
                                     配料:椰浆,鱼肉,辣椒的比例,烧烤的程度
                                     诚意: 论斤两重,道地/商业 


试吃结果:

第1名: Jalan Lama阿梅乌达
第2名: Bakariah 麻坡美味乌达
第3名: 巴冬快乐乌达


其实不只在柔佛州,我们都能找到标榜着“麻坡乌达”的乌达摊位。其实呢,身为一位麻坡人,我对好吃的乌达定义却很简单。新鲜的鱼肉加上黄金比例的椰浆和辣椒配料是最基本的要求。可悲的是,这样食品逐渐商业化,间接导致商家们为求己利益而摒弃了对乌达的道地风味的坚持。个人很偏心的觉得阿梅乌达最能让我尝到麻坡乌达道地的古早味,而且非常新鲜!美食难找,所以若你知道还有其它卧虎藏龙的麻坡乌达,希望读者们能与我们分享!
阿梅  Cheng Boi - Jalan Bentayan
 发记,老地方 Jalan Khalidi
  发记,老地方 Jalan Khalidi

平记 Bentayan
平记 Bentayan
麻坡美味 Bakariah

亚答叶

麻坡美味Bakariah
各式各样的otak-otak产品
把乌打档口的资料大概整合了,方便大家寻找和订购。请慢享用。

Company
Contact No.
Address
Operating Hours
A
阿梅
Cheng Boi
019-626 3030
016-644 9119
Jalan Bentayan
E 102°34’21. N     2°02’58.5”
7:30am-4:00pm
B
发记
Fa Ji Jalan Khalidi
012-631 9279
017-666 7855
No.13, Jalan Khalidi
E 102°33’37. N     2°02’9.2”
5:00pm-10:00pm
C
平记
Ping Ji Bentayan
016-636 4170
016-250 5452
No.23, Jalan Lama
E 102°34’23. N     2°02’58.1”
5:00pm-10:00pm
D
芳香
Fang Xiang
06-951 5528
012-798 5528
91-1, Jalan Dato Haji Hassan
E 102°34’27.N      2°02’51.0”
7:30am-10:00pm
E
巴冬
Daily Happy Parit Jawa
06-987 3773
016-626 5438
No.163-7,163-8,
Jalan Jabbar, Parit Jawa
E 102°38’9.7 N     1°57’9.0”
5:30am-7:30pm
F
康记肉骨茶
Kang Ji Bak Kut Teh
012-614 2062
012-396 9337
No. 45-59, Jalan Salleh
E 102°34’23. N     2°03’14.8”
7:00am-12:30pm
G
麻坡美味
Mei Wei Bakariah
06-951 6018
019-667 9553
No.18, Lorong Ara 3, Taman Bakariah
E 102°34’26. N      2°04’16.0”
7:30am-6:00pm
H
俊隆
A Class Otak-Otak
06-954 5517
012-284 8935
No.55, Jalan Bentayan
E 102°34’25. N      2°02’57.0”
7:30am-10:00pm
*Updated as at 3 March 2014

Written by: WHC
Photograph by:  STT
Accompanied by: LCH
SCP

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