Thursday, May 15, 2014

Char Kuey/ Fried carrot cake

Muarkaki今天的主要目的是采全部(可能只是多数)麻坡城市里的炒粿早餐。
到炒粿,麻坡人都应该很熟悉它和甜是息息相关的。身有些朋友很在炒粿里加很多很多的甜,但我并不喜欢lol 但也由于一次过吃了5档的炒粿,所以我也了解了炒粿和菜头粿是两样不同的食物。

炒粿是比较带有原始的味道,它的粿本身较无味,软软的而且比较不黏稠。
菜头粿本身的粿就是用菜头制成,带咸。

就我们今天这五家里,我们是凭个人喜好的口感和感觉来定义它们的类型及味道。
A. 阿坤炒粿 - RM3
A. 阿坤炒粿
Muarkaki一大清早就赶来这里(大约730吧),但你知道吗,老板娘竟然跟我们说她卖完了!! 原因还是在于有位客人打包了很多包炒粿。不过最后呢,我们还是如愿以偿地买到了所谓的最后一包炒粿。

我个人觉得这一家的呈现方式很漂亮,可能是因为老板是在最后炒粿上桌时才洒上那一撮的青葱。这是一个很道地的炒粿。味道还不错,就我而言,我觉得如果味道可以再咸点辣点的话,味道应该会很棒。老板有很酌量于油的份量,也之所以这份炒粿不会太油 J

我相信这家的有着13年历史的炒粿也是很多朋友们小时候常吃到的味道,因为它是距离巴刹最近的炒粿摊,而也因此成为了妈妈们最爱打包的那一摊。

特色:很古早的味道,能吃到一块又一块的粿
正确位子: 旧巴刹对面的一个小贩中心外
B. 龙记菜头粿 - RM3.50
B. 龙记
一路从上一家炒粿摊子走到这一家的龙记, 它就位于我们之前到访过的华南咖啡店外。这一家卖的是我在一开始提到过的萝卜糕,不是炒粿。

在收到我们的Order后,老板就把一片片已经切好的萝卜糕放入他黑黑的大铲子里炒。而这时刚好有位客人要求老板做份原始的萝卜糕。何谓原始,也就是简简单单的一片萝卜糕再加上点鱼露酱调味。应该是我孤陋寡闻,我从没见过这类点法。这真的让我大开眼界。

这家的萝卜糕的形状大小不一,而且我想因为老板在炒这萝卜糕时,有把勺子往这萝卜糕重重一压,所以你在这碟萝卜糕里会吃点焦味。其实这份锅气味还不赖。只是我觉得这份萝卜糕的份量有点小 L

特色:搭配着咸咸萝卜糕的淡淡焦味
正确位子:华南咖啡店外
C. 六马路菜头粿 - RM3
C.六马路十字路口
据了解这一家已经多次上过各个平板媒体,但我印象中这可是我第一次吃这一家的炒粿eh! 对了,这一家卖的也是炒萝卜糕。

老板有花心思地把萝卜糕的糕呢都切得很均匀,所以可能一次过炒萝卜糕时,也能确定所有的糕都能够入味。而且呀,老板一次过也会炒很大量的萝卜糕。所以即使你看到长长排队的队伍,别担心,你不需要等太久的。

这摊的萝卜糕的糕是比较粒状的,而你试想象看我们是竟然是用牙签在吃着这萝卜糕。这萝卜糕的味道比较大众化,如果说之前的那一家的微焦味不是每个人都能接受的话,那这家的味道一定是老少皆宜。我能说热热炒出来后的萝卜糕还蛮好吃的。

特注:当你转弯至六马路时,你便能从远远地看到这个档子。一家三口一起经营的档子。当看到儿子拿着勺子炒着萝卜糕;妈妈帮忙把鸡蛋打了加在平底锅子里,而爸爸负责把食物包了那给客人时,可能这就是一种“家”的凝聚力吧。

特色:大众化的味道,颗颗切得均匀,所以颗颗均入味
正确位子:六马路十字入口处
D. Popular楼下的超粿 - RM3.50
D. Popular 楼下的外面
这一家的炒粿想必是众所皆知。我如果没记错的话,它之前的档口是在麻坡书报社旁的巷子里。可是不晓得从什么时候起,它就搬迁至了现在的大楼外,但人潮依旧不减。

这家的炒粿确确实实是炒粿,不是萝卜糕。而且它和其他炒粿或萝卜糕不同的地方在于,它的糕本身就是黑黑甜甜的,而其他摊子都是应个人要求而添加甜酱。这家的炒粿是所有爱好甜酱者的最爱,你还可以和老板要求多甜酱!

这家的糕本身极有弹性,QQ 的。如果说萝卜糕会黏牙的话,那这就弹牙。老板还分享说这刚做好的糕呀,比较难炒,但也特别好吃。我个人有尝了几口,味道很香,但吃多我就不行,因为我比较喜欢吃咸的,不爱甜的。我妈就很喜欢这味道,因为她说这就是她小时候常吃到的味道,而且也是最正宗的炒粿。

特色:黑黑甜甜的炒粿,和一般你在外坡吃到的不一样
正确位子:贪吃街附近的大楼外



E.好再来菜头粿 - RM3.50
E.好再来咖啡店里的炒粿
刚刚之前那四间都是在麻坡市区附近,而且都只有早市。而这间的炒粿则是由早卖到晚。相信来“好再来”咖啡店吃早餐的人,或多或少会点份炒粿和同行的人一起Share Share吃。

这份炒粿,想当然尔就是萝卜糕,不是炒粿。我觉得这家的萝卜糕有比较油了一点,但整体的味道还ok. 而且我也想说可能那油泽也把食物承托得有点让人食指大动。 就连我们在一天里吃了那么多的炒粿条后,我们也算是能把这一盘的炒萝卜糕给吃完(我吃比较多啦)。

这萝卜糕和我们一般能在咖啡店里或小贩中心里吃到的味道非常相似。

特色:大火大油大炒的萝卜糕
正确位子:好再来咖啡店里

鸡蛋和青葱都是炒粿/炒萝卜糕里不可少的食材,而炒萝卜糕里往往还会有菜莆的调味。不晓得是不是在麻坡而已,你还可以在你的炒粿/炒萝卜糕里加上你爱的甜酱。Muarkaki本身是比较爱炒得够咸够味的萝卜糕,但有些炒粿的味道也确确实实只有在麻坡这个小镇才找得到。

档子
Stall
营业时间
Business Hours
休息日
Day Off
电话
Phone No
地址
Address
A
阿坤炒粿
Ah Kun
6am-7:30am
星期二
Tuesday
06-951 3544
Near to the wet market at Jalan Ali
GPS: 2.047503, 102.570047
B
龙记
Long Ji
5am -11:30am
Open Daily
012-912 1999

Outside Hua Nam Kopitiam
GPS: 2.048272, 102.569285
C
六马路菜头粿
Jalan Daud
7.30am-12pm
初一,十五
1st and 15th of lunar calendar
016-9878928
The junction between Jalan Daud and Jalan Mohd Said Tahir
GPS: 2.043865, 102.572455
D
炒粿
Popular 楼下外
8am-11:30am
星期二
Tuesday
-
At the roadside,
near to the Plaza Lagenda
GPS: 2.046508, 102.568907
E
菜头粿
(好再来)
5am -12:30am
星期三
Wednesday
-
Jalan Pesta
GPS: 2.048996, 102.586196
Written by: LTL
Photograph by: STT

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